Si eres como la mayoría de la gente que acaba de iniciarse en la dieta keto para perder grasa corporal o para obtener otros beneficios para la salud (como estabilizar el azúcar en sangre), probablemente estés deseando ver y sentir resultados inmediatos. Puede que incluso estés comiendo obsesivamente grasas saludables, controlando tu ingesta de carbohidratos y analizando tus niveles de glucosa y cetona en sangre con un medidor de cetonas y preguntándote por qué los resultados de las pruebas fluctúan tan a menudo y de forma tan dramática o por qué no ves descensos instantáneos en tus niveles de azúcar/glucosa en sangre y aumentos en tus niveles de cetonas en sangre.
A esto decimos: ¡ten paciencia! Uno de los mayores obstáculos para el éxito de las personas que hacen la dieta keto por primera vez es la mentalidad de que «se supone» que deberías estar más avanzado en la consecución de tus objetivos o más en estado de cetosis de lo que estás. Además, cada persona reacciona de forma diferente a una dieta alta en grasas o a cualquier dieta, así que no hay que comparar.
Reentrenar tu cuerpo
La entrada en cetosis no se produce inmediatamente. Tu cuerpo tarda entre 2 y 7 días en entrar en cetosis, dependiendo de una serie de factores, como tu cuerpo único, tu salud, tu nivel de actividad y tus elecciones dietéticas.
¿Por qué tarda tanto? Porque estás reeducando tu cuerpo. La cetosis es un proceso metabólico natural, en el que tu cuerpo utiliza las reservas de grasa como principal fuente de combustible en lugar de la glucosa (carbohidratos). Para activar este proceso y cambiar la fuente de energía y el estado metabólico preferidos de tu cuerpo, tienes que privarlo de su combustible habitual reduciendo drásticamente la ingesta de carbohidratos y aumentando la de grasas (es decir, una dieta rica en grasas y baja en carbohidratos con una ingesta moderada de proteínas). Luego tienes que dar tiempo a tu cuerpo para que se adapte y a tu hígado para que convierta la grasa de tu comida y de tu cuerpo (tejido adiposo) en cetonas que se utilizarán como energía.
Qué comes y en qué proporción
Independientemente del tiempo que te lleve específicamente, entrar en cetosis nutricional tiene todo que ver con lo que haces y lo que no comes. Las directrices generales para una dieta cetogénica son consumir entre el 70 y el 80 por ciento de tus calorías diarias de grasas, entre el 20 y el 25 por ciento de proteínas y entre el 5 y el 10 por ciento de hidratos de carbono, más o menos según tu estilo de vida y otros factores personales.
Mientras comas dentro de tus macros óptimos (descubre más sobre ellos aquí) y sigas la dieta keto baja en carbohidratos, estarás en camino y alcanzarás la cetosis. Así que, en lugar de esforzarte por alcanzar el resultado, apunta al viaje. El primer o segundo mes de keto es una experiencia de aprendizaje, en la que estás conociendo la dieta, descubriendo cómo reacciona tu cuerpo a los distintos alimentos, encontrando tus puntos de dolor y adaptándote físicamente a quemar grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía. Es posible que experimentes los síntomas de la ceto-gripe, incluido el aliento a ceto (huele a acetona), y que descubras que la actividad física te permite consumir unos cuantos carbohidratos netos más al día, mientras reentrenas a tu cuerpo para quemar grasa. Si no ves los resultados tan rápidamente como te gustaría, no te desanimes. Simplemente recuérdate que te estás embarcando en un nuevo estilo de vida saludable y quemador de grasas, y sigue en el camino de la vida baja en carbohidratos. Con el tiempo, los resultados llegarán.
Cómo iniciar la cetosis
Practicar el ayuno o el ayuno intermitente puede hacer que entres en cetosis más rápidamente, pero no es necesario y puede ser un poco más de lo que quieres asumir nada más empezar.
Así que, tanto si estás explorando la dieta keto y los cuerpos cetónicos como combustible para la pérdida de grasa, la pérdida de peso u otras razones de salud, sé amable contigo mismo durante esta transición. Supera los efectos secundarios esperados, asegúrate de tomar suficientes electrolitos para mitigarlos, y pronto estarás prosperando con la dieta keto.
